Sajttorta diós alappal

Korábban említettem már, mennyire szeretem a sütemények tésztáját nyersen. Nos, ezek közül is a kedvencem a linzer típusú tészta, mint ennek a sajttortának az alapja, dióval. Be kell valljam, ebből legalább két szeletnyit elfogyasztottam sütés előtt...Védekezésként azt szoktam mondani, én nyersen eszem meg a rám jutó adagot :) Ez most nem vált be, mert ez nyersen is, és megsülve is nagyon ízlett, ketten ettük meg pár nap alatt. A fényképen az utolsó megmentett szelet látható.

Sajttorta diós alappal

A tészta:

10 dkg graham liszt

5 dkg durum liszt

8 dkg dió

5 dkg étkezési keményítő

7 dkg nádcukor

10 dkg (hideg) vaj (felkockázva)

1 tojás

Ezeket összegyúrva a hűtőbe tesszük egy fél órára. Ezt követően kinyújtjuk úgy, hogy a tortaforma szélére is jusson, kb.3 cm magasan. A tésztát 150 fokos sütőben 15-20 percig elősütjük a töltelék nélkül.

A krém:

50 dkg mascarpone

2 dl tejföl (20%)

10 dkg nádcukor

5 tojás

1 vaníliarúd kikapargatott magjai

1/2 citrom reszelt héja és leve

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral keverjük ki habosra, majd hozzá tesszük a tejfölt, mascarponét, vaníliát és a citromot. A fehérjét óvatosan a krémhez keverjük. Az elősütött tésztára tesszük, alufóliával betakarjuk a sütés első részében. Amikor a krém állaga már jó (nem folyik, tűpróba!), levesszük róla az alufóliát, hogy kicsit megbarnuljon a teteje is. A sütőben hagyjuk kihűlni, majd pár órára a hűtőbe tesszük. Gyümölccsel díszíthetjük a tetejét, de natúran is nagyon finom.

Read More

Epres mascarponés torta sütés nélkül

Ez az édesség már évek óta a repertoáromban van, idényenként változó gyümölcsökkel. Készült már narancsos, kivis, őszibarackos változatban is, de nekem az epres ízlik a legjobban. Az alap ötlet egy őszibarackos tortából származik, de a sok gyakorlás közben már kialakítottam a saját verziómat.

Epres mascarponés torta sütés nélkül

Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű vajas keksz összetörve
10 dkg vaj megolvasztva
25 dkg mascarpone
1 dl sűrű görög joghurt
1 dl habtejszín
1 zacskó zselatin
3 ek. nádcukor
30 dkg eper

Elkészítés:
Az összetört kekszet az olvasztott vajjal összekevertem, majd a tortaforma aljába egyengettem (a kezemmel, vagy egy kanállal). A mascarponés részhez a tejszínt felvertem. A zselatint fél deci vízben melegítettem (nem szabad felforralni, csak felmelegíteni), félretettem hűlni. A mascarponét a cukorral, és a joghurttal összedolgoztam, amint a zselatin langyos lett, hozzákevertem azt is. A végén a tejszínhab, és az apró eperdarabok jönnek. Egy éjszakát a hűtőben kell pihentetni.

24 óra alatt egy morzsa sem maradt belőle...:)

Read More