Talán említettem már, hogy a kelt tésztákkal hadilábon állok. Nehezen kelnek meg, nehezen tudom formázni, és a végeredmény sem az igazi. A legutóbbi próbálkozásom óta két segítségem is volt ezen a téren. Egyrészt a sütés-főzés terén tapasztaltabb tesómmal beszélgettem a témáról, aki a dagasztási idő meghosszabbítását tanácsolta. Másrészt Limara blogja is egy kincsesbánya, ahonnan ezt a receptet próbáltam ki elsőként. Életem első - és biztosan nem az utolsó - fonott kalácsa tökéletesre sikerült. Éjfélre készült el, de nem tudtam megállni, hogy felvágjam. Kívül istenien ropogós, belül puha, meleg volt, elolvadt rajta a vaj...Mennyei :)
Reform fonott kalács
30 dkg graham liszt
30 dkg durum liszt
1 tk.só
3 ek. barnacukor
1 tojás
1 dl tej + 1 dl joghurt keveréke (író helyett)
1,5 dl tej
7 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztő
