Sült csirke juhtúrós-mángoldos lepénykével, rukola salátával

A házi csirkéhez most friss házi zöldségeket is kaptam, egyenesen a nővérem erkélyéről. A rukola és a mángold mind friss szerzemény, a mángoldból én vagyok az a szerencsés, aki elsőként ehetett belőle.

Sült csirke juhtúrós-mángoldos lepénykével, rukola salátával

A sült csirkét a lehető legegyszerűbb módon készítettem el. Sóztam, borsoztam, tepsibe tettem, mellé fokhagymát szórtam, 1-1,5 óráig sütöttem a forró sütőben.

Juhtúrós-mángoldos lepényke

Ezt a lepényt csakapuffin blogjából mentettem el hónapokkal ezelőtt, és a megfelelő alkalmat vártam. A receptet egy az egyben a fent leírt módon készítettem, annyi különbséggel, hogy hozzátépkedtem a friss mángold leveleket. Kicsit színesebb, gazdagabb íze lett. Legközelebb megpróbálom több juhtúróval, kevesebb túróval is (a juhtúró íze nem nagyon érződött ki).

Rukola saláta

A salátához használtam friss paradicsomot és aszalt paradicsomot apróra vágva,  jégsalátát és rukolát összetépkedve. Az öntetettel kísérleteztem kicsit, egy olyan saláta öntetemet próbáltam reprodukálni, amit a kedvenc kávézómban titkos recept alapján készítenek. Most ez került bele: 2-3 ek. olívaolaj, 2 ek mustár, 1 ek. majonéz, 1 ek.tejföl, 2 ek. víz (az állaga miatt).

Read More

Epres mascarponés torta sütés nélkül

Ez az édesség már évek óta a repertoáromban van, idényenként változó gyümölcsökkel. Készült már narancsos, kivis, őszibarackos változatban is, de nekem az epres ízlik a legjobban. Az alap ötlet egy őszibarackos tortából származik, de a sok gyakorlás közben már kialakítottam a saját verziómat.

Epres mascarponés torta sütés nélkül

Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű vajas keksz összetörve
10 dkg vaj megolvasztva
25 dkg mascarpone
1 dl sűrű görög joghurt
1 dl habtejszín
1 zacskó zselatin
3 ek. nádcukor
30 dkg eper

Elkészítés:
Az összetört kekszet az olvasztott vajjal összekevertem, majd a tortaforma aljába egyengettem (a kezemmel, vagy egy kanállal). A mascarponés részhez a tejszínt felvertem. A zselatint fél deci vízben melegítettem (nem szabad felforralni, csak felmelegíteni), félretettem hűlni. A mascarponét a cukorral, és a joghurttal összedolgoztam, amint a zselatin langyos lett, hozzákevertem azt is. A végén a tejszínhab, és az apró eperdarabok jönnek. Egy éjszakát a hűtőben kell pihentetni.

24 óra alatt egy morzsa sem maradt belőle...:)

Read More

Epres-mandulás clafoutis

Az eper savanykás édessége a pite puhaságával nagyon jó párost alkot...
Nem is ragozom, igazi expressz finomság ez.

Epres mandulás clafoutis

Hozzávalók:
40-50 dkg eper
3 tojás
4 ek. tönköly fehérliszt
4 ek. tönköly teljes kiőrlésű liszt
5 ek. eritritol (vagy más cukor, de másból kevesebb is elég)
2 dl tejszín
3 dl tej
1 marék szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojást összekevertem a cukorral (itt:eritritollal), kanalanként adagoltam hozzá a liszteket, és a tejszínt, tejet. Amikor ez kész, egy piteformába öntöm (nekem egy nagyobb, és egy kisebb fodros szélű pite forma telt meg). Beleszórtam a darabokra vágott epret, és a szeletelt mandulát a tetejére.

Read More

Currys vöröslencsefasírt

Esküszöm, amint vége lesz a tanévnek, egy időre felhagyok a fasírtok gyártásával. A fasírtot az olyan helyzetekre találtam ki, amikor munka közben csak gyors harapnivalóra van időm. A másik ok, amiért saját készítésű ebédet viszek, hogy a büfé kínálata nem igazán kompatibilis a jól átgondolt étrendemmel. Étel melegítésére nincs lehetőségem, ezért vagy a saláta-fasírt-kuszkusz a megoldás, ami hidegen is fogyasztható, vagy a saját készítésű péksütemény. Most ezt a receptet gondoltam át.

Currys vöröslencsefasírt

Hozzávalók:
17,5 dkg vöröslencse
2,5 dl víz
1 tk. curry
1 kisebb cukkini
2 szál újhagyma
3 púpos ek. teljes kíőrlésű liszt
3 ek. + 3 ek. zabkorpa (fasírtba + hempergetéshez)
só, bors

Elkészítés:
A vöröslencsét megszórtam a curryvel, megsóztam. Annyit vizet öntöttem rá, amennyi épp ellepte, ezt később pótoltam még. Összesen 2,5 dl volt. Közben kislyukú reszelőn lereszeltem a cukkinit, kinyomkodtam a levét. Az újhagymát felkarikáztam. Amikor a lencse megpuhult, összekevertem a zöldségekkel, és a száraz összetevőkkel (liszt + zabkorpa), amíg gyúrható állagú nem lett. Gombócokat formáztam belőle, amit zabkorpában hempergettem meg. 190 fokos sütőben 30 percig sültek.


Utóirat: Ez a kombináció elég száraz lett, zöldséggel, gyümölccsel, vagy valamilyen chutney-val fogyasztható. Egy kis sót, és némi plusz fűszert is el tudok képzelni hozzá. És egy tojást, amitől nem lesz ilyen száraz. (Kép nincs, este készült.)

Read More

Tárkonyos legényfogó leves

A hétvégi hazai hússzállítmányban csirkemell és csirkemáj is volt, természetesen házilag nevelt csirkéből. Út közben gondoltam ki ezt a levest, amivel a legényeket is meg lehet fogni a családban :)

Tárkonyos legényfogó leves

Hozzávalók:
25 dkg csirkemell
10 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
3 nagyobb fej gomba
3-5 szál sárgarépa
2-4 szál fehérrépa
15 dkg friss zöldborsó
1,5 l víz
1 dl tejszín
1 dl tejföl
1 tk. tárkony
 só, bors

Elkészítés:
A vöröshagymát felaprítottam, olívaolajon megpároltam. A csirkemellet kockákra vágtam, a leveszöldségeket felkarikáztam, a gombát megtisztítottam és felaprítottam. Amint a vöröshagyma megpárolódott, beletettem a csirkemellet, és a borsó kivételével a zöldségeket. Felöntöttem 1,5 liter vízzel, fűszereztem. Amikor a csirke és a zöldségek már majdnem megpuhultak, beletettem a felaprított csirkemájat, és a kifejtett zöldborsót is. Felforraltam. Amikor minden puha benne, egy tálban habverővel összekevertem a tejszínt a tejföllel, és egy merőkanálnyi forró levessel. Ezzel is felforraltam. Frissen facsart citromlével tálaltam.

Read More